Quelles sont les viandes les moins caloriques ?SportuneBébés et MamansMinutes Maison

On le sait, toutes les viandes ne se valent pas côté calories. Certaines, plus grasses, s’éloignent des régimes et d’une saine. Heureusement, il existe des morceaux plus légers qui permettent de faire le plein de protéines et de nutriments, sans compromettre sa ligne, ni sa .

Comment reconnaître une viande maigre ?

Une maigre contient moins de 10 % de matières grasses et devient « très maigre » en dessous de 5 %. En outre, si les viandes blanches comme la volaille et le lapin sont souvent les plus recommandées, chaque espèce animale offre à la fois des morceaux maigres et plus gras.

Le poulet, star de l’alimentation équilibrée

Les viandes blanches sont souvent plébiscitées pour leur apport en protéines tout en restant légères, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui ne sont ni végétariens ni végans. Leur atout majeur ? Une teneur en matières grasses bien plus faible que les viandes rouges, tout en offrant des nutriments essentiels. Mais attention, toutes les viandes blanches ne se valent pas en matière de calories.

Le poulet, souvent en tête de liste lorsqu’on parle de viandes maigres, est un excellent exemple. Riche en protéines et faible en graisses saturées, il apporte environ 165 calories pour 100 g de filet sans peau. C’est une option idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique.

Sa polyvalence en cuisine est un atout majeur, mais gare aux excès de matières grasses comme la crème ou le beurre, qui pourraient vite alourdir votre plat. Pour une cuisson légère, privilégiez le four, la vapeur ou encore la plancha, afin de conserver ses bienfaits tout en limitant les calories supplémentaires.

Une autre option pour varier les recettes : la dinde

La dinde, tout comme le poulet, est une viande blanche légère, idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Avec seulement 135 calories pour 100 g cuits au four, elle offre une excellente source de protéines tout en restant faible en graisses.

Comparée au poulet, elle présente des atouts similaires en matière de nutriments, en faisant un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. Toutefois, comme pour ce dernier, la façon de la cuisiner est essentielle. Pour éviter d’ajouter des calories, privilégiez des méthodes de cuisson légères, en veillant à ne pas abuser des matières grasses.

Le lapin, une viande moins courante, mais pourtant peu calorique

Le lapin se révèle être une viande blanche pleine de surprises. Avec seulement 173 calories pour 100 grammes, il rivalise avec le poulet tout en offrant une touche de caractère supplémentaire. Sa texture délicate et sa faible teneur en graisses en font un choix malin pour ceux qui veulent manger sain sans compromis sur le goût.

Mais ce n’est pas tout : le lapin est également riche en protéines et regorge de fer, de zinc et de vitamine B12, des éléments indispensables à notre . En cuisine, il se prête merveilleusement bien au rôtissage ou au barbecue, où sa saveur subtile se marie parfaitement avec une cuisson légère, sans l’alourdir de matières grasses. Une alternative délicieuse pour changer du poulet et de la dinde.

Le veau : une alternative nutritive dans l’assiette

Avec environ 158 calories pour 100 g de viande, le veau offre une source de protéines précieuse, tout en étant riche en fer, vitamines B12 et B3, ainsi qu’en zinc. Bien sûr, le nombre de calories peut varier selon la coupe choisie, mais le veau reste une option saine et raffinée. Il existe plusieurs variétés, du veau de lait, nourri exclusivement au lait maternel, au veau d’élevage à l’alimentation plus variée, sans oublier le veau sous la mère, élevé au plus près de la nature.

Les abats les moins caloriques

Quand on pense à des viandes légères, le jambon ou le blanc de poulet viennent souvent à l’esprit. Toutefois, d’autres morceaux bien plus inattendus peuvent leur voler la vedette : les abats. Ces parties comestibles, telles que le foie, les tripes ou les rognons, affichent une densité calorique étonnamment faible. Par exemple, 100 grammes de tripes de bœuf contiennent seulement 81,5 kcal, et le rognon de veau 86,2 kcal, bien loin des 368 kcal des côtelettes d’agneau.

Malgré leurs atouts minceur et leurs excellentes teneurs en fer, les abats ne séduisent pas tous les palais. C’est pourquoi, pour ceux qui préfèrent rester sur des morceaux plus traditionnels comme l’escalope de veau ou la cuisse de canard, il est important de surveiller l’assaisonnement et le mode de cuisson, car ces derniers peuvent rapidement alourdir le plat.

Pour les amateurs de ces morceaux méconnus, voici les abats les moins caloriques : les tripes de bœuf (81,5 kcal/100 g), le rognon de veau (86,2 kcal/100 g), et le cœur de bœuf (103 kcal/100 g), de véritables alliés pour ceux qui surveillent leur ligne tout en variant les plaisirs culinaires.

Quelles options pour le barbecue estival ?

Le filet mignon de porc, souvent associé à tort aux excès caloriques, est en réalité une option plus légère que l’on croit. Là où la côte de porc dépasse les 250 kcal, le filet mignon n’en compte que 150 pour 100 grammes. Pour éviter que cette pièce tendre ne se dessèche, surtout au barbecue, une marinade prolongée et quelques arrosages pendant la cuisson suffisent à sublimer ses saveurs.

Du côté du faux-filet de bœuf, on trouve un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Avec ses 182 kcal pour 100 grammes, cette pièce riche en protéines et en vitamines est un vrai régal. Ne laissez pas le gras qui l’entoure vous effrayer : il protège la viande à la cuisson, mais rien ne vous oblige à le déguster.

Quelles recommandations santé en matière de consommation de viande ?

Les recommandations nutritionnelles du Programme National Nutrition Santé invitent à consommer la viande avec modération, en particulier les viandes rouges comme le bœuf, le porc ou l’agneau. L’idéal ? Limiter leur consommation à 500 grammes par semaine, l’équivalent de 3 ou 4 steaks et privilégier les viandes plus maigres comme la volaille. Pour varier les sources de protéines, alternez avec du poisson, des œufs et des légumineuses riches en protéines végétales.

Si vous cherchez à perdre du poids, optez pour les morceaux les plus maigres et débarrassez-les de leur graisse visible. Volaille, lapin et cheval se révèlent être des alliés de choix dans un régime hypocalorique, tout en restant nourrissants.

En cas de cholestérol, la prudence est de mise. Misez sur des viandes pauvres en acides gras saturés comme le poulet ou le lapin, et réduisez les abats et charcuteries grasses, bien plus riches en cholestérol. Avec un peu d’attention, et l’avis d’un professionnel de santé, il est plus aisé de trouver un équilibre entre plaisir et santé.